Recomandat, 2019

Alegerea Editorului

Delicios reteta de spaghetti carbonara

Spaghetele Carbonara sunt un fel de mâncare tipic bucătăriei italiene. Mai ales în centrul Lazio, unde se află capitala: Roma. Și deși există mai multe ipoteze cu privire la originea numelui său, cea mai comună are de a face cu culoarea neagră a piperului. Piperul împărăției este considerat aceeași culoare a cărbunelui și că, prin urmare, este ca și cum ar fi adăugat cărbune pe farfurie.

Deși există astăzi un număr mare de rețete de spaghetti carbonara, marea majoritate sunt departe de versiunea tradițională, care nu conține cremă sau usturoi, nici ceapă. Preparatele care includ în general aceste ingrediente sunt spaniolă sau americană. Aici prezentăm rețeta tradițională, al cărei ingredient principal este slănina.

Spaghete carbonara

Ingrediente (servește 2)

  • apă
  • 2 oua medii
  • Condimente: sare și piper negru
  • ½ pachet de spaghete (250 g)
  • Ulei de măsline (cantitatea necesară)
  • ½ ceasca de branza de pecorino rasa (75 g)
  • ½ cană de brânză parmezană rasă (75 g)
  • Opțional: Salsa proaspătă (pentru a decora)

Nu ratați: Mituri și adevăruri despre masele care vă ajută să pierdeți în greutate

preparare

  1. Gresați ușor o tigaie cu puțin ulei de măsline și puneți-o la preîncălzire la foc mediu.
  2. Puneți o tigaie de apă clocotită cu 1 până la 2 lingurițe de sare (conform gustului dvs.).
  3. Când apa atinge punctul de fierbere, adăugați aluatul. Lasă-l să gătească până la al dente . Amintiți-vă că este convenabil să amestecați aluatul din când în când pentru al împiedica să se lipiască.
  4. Între timp, înlăturați grăsimea din bacon și tăiați în cuburi mici.
  5. Se prăjește baconul în tigaie timp de 2 sau 3 minute, se pune pe o farfurie și se lasă deoparte.
  6. Se curăță și se separă gălbenușurile de albusurile de ou. Pentru a pregăti carbonara veți folosi numai galbenusurile de ou bătut și amestecați-le cu brânza. Să luăm un amestec dens, care este important, deci nu se coalizează.
  7. Scurgeți spaghetele și rezervați o parte a bulionului în care au fost gătite (cu o sfert de cupă va fi suficientă).
  8. Adăugați baconul la spaghete și amestecați pentru a combina ambele ingrediente.
  9. Apoi se toarnă un bulion mic și amestecul de ouă și brânză . Se amestecă și se amestecă din nou.
  10. Moa un pic de piper negru, și presăra ușor pe suprafața amestecului. Cu cât mai multă piper adăugăm la felul de mâncare, cu atât mai autentic va fi aroma.

Varianta spaniol-americană

Ingrediente (servește 2)

  • 1 tavă de bacon (100 g)
  • 2 oua medii
  • 4 linguri de cremă (60 ml)
  • 1/2 pachet de spaghete (250 g)
  • 3 linguri de brânză parmezană rasă (45 g)
  • Ulei de măsline (cantitatea necesară)
  • Condimente: sare, piper negru (proaspăt măcinat)

preparare

  1. Mai întâi gătiți spaghetele. Se amestecă ocazional pentru a preveni lipirea .
  2. Curând după aceea, îndepărtați grăsimea din bacon și tăiați în cuburi mici. Apoi prăjiți cuburile în cantitate mare de ulei de măsline timp de aproximativ 2 sau 3 minute.
  3. Ulterior, așezați ouăle într-un castron și le bateți cu o furculiță până când gălbenușurile și albi sunt complet încorporate. Se amestecă cu crema și se lasă deoparte.
  4. În cele din urmă, scurgeți spaghetele și, pe măsură ce le serviți pe plăcuță, amestecați-le imediat cu ouăle bătute cu smântână și brânză de parmezan . În acest fel, cele trei ingrediente vor fi integrate și vor forma o masă mai mult sau mai puțin compactă.

Știați? Adăugați aceste ingrediente la ouăle dvs. și surprindeți pe toată lumea

Recomandări finale

Dacă nu aveți cele două soiuri de brânză menționate în rețeta tradițională (parmezan și pecorino), puteți folosi pur și simplu brânză de parmezan sau orice alt tip de brânză semi-întărită. În acest fel, vasul nu va suferi schimbări foarte drastice în ceea ce privește aroma.

Pe de altă parte, există oameni care aleg să folosească ouă întregi pentru a pregăti sosul; prin urmare, nu este obligatoriu eliminarea albușurilor de ou. Fiecare va urma o tehnică sau o alta, în funcție de preferințele lor. Cel mai important este să încerci să faci fără ingredientele lactatelor în combinație cu oulul brut, pentru a evita ca vasul să fie prea greu pentru stomac. În plus, pentru a evita intoxicația, acest fel de mâncare ar trebui să fie consumat în aceeași zi în care este pregătit.

În cele din urmă, este necesar să ne amintim că spaghetele tradiționale de carbonar sunt preparate cu șuncă (carne de porc vindecată) mai degrabă decât șuncă, care a devenit un ingredient mult mai comun. De asemenea, este descurajat să folosească bacon feliat, care este de obicei cumpărat la supermarket . Deși are un gust bun, nu are aceeași densitate ca și cuburile de șuncă tăiate acasă.

Top